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Nov 15, 2023

6 Möglichkeiten, wie man auf einem Campingausflug Durchfall bekommen kann (und wie man sie vermeidet)

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Gern geschehen

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Durchfall dürfte die häufigste Krankheit bei Campern sein. Es ist auch eines der unangenehmsten. Glücklicherweise ist es einfach, die Läufe zu vermeiden, wenn man erst einmal weiß, was sie verursacht.

Zu den durch Wasser übertragenen Krankheitserregern zählen Bakterien, Viren und Parasiten. Sie verursachen Durchfall, wenn sie in Ihren Magen gelangen, manchmal bereits ein paar Stunden nach der Einnahme. Und die Wirkung kann in besonders schlimmen Fällen bis zu sechs Wochen anhalten.

Es gibt keine Garantie dafür, dass eine natürliche Wasserquelle frei von Verunreinigungen ist. Kürzlich haben Forscher fäkale coliforme Bakterien sogar in Schmelzwasser gefunden, das direkt aus Gletschern fließt.

Glücklicherweise ist es einfach, Giardien, E. coli, Kryptosporidien und alle anderen Keime zu vermeiden, die Sie in Wasserquellen finden können. Nach Angaben der Centers for Disease Control genügt es, Wasser mindestens 60 Sekunden lang (und 180 Sekunden in einer Höhe von 6.500 Fuß oder höher) zum Kochen zu bringen, um alle vorhandenen Krankheitserreger abzutöten.

Sie haben keine Zeit, Ihr Wasser abzukochen? Auch Chlordioxid-Tabletten sind in der Lage, im Wasser vorkommende Krankheitserreger zu beseitigen, die richtige Anwendung erfordert jedoch etwas mehr Zeit und Sorgfalt. Nachdem Sie die entsprechende Menge Tabletten in Ihre Wasserflasche gegeben haben (die richtige Dosierung finden Sie auf der Verpackung), müssen Sie 30 Minuten warten, bis die Tabletten ihre Wirkung entfalten. Sie müssen auch darauf achten, dass keine Kontamination durch unbehandeltes Wasser an der Außenseite oder am Gewinde Ihrer Wasserflasche entsteht.

Sie haben wenig Zeit? Geben Sie Wasserfilter ein. Wie Slate problematisch anmerkte, kosten Filter ein wenig Geld und erhöhen das Gewicht und den Platzbedarf Ihrer Ladung, aber die richtigen Filter können Wasser schnell filtern und sorgen für garantierte Sicherheit. Wenn Ihr Campingausflug in Nordamerika stattfindet, müssen Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen, dass Viren Flüsse, Seen oder Bäche kontaminieren. Da es sich bei Viren um die kleinstmöglichen Kontaminanten handelt, ist der Bau von Filtern, die sie entfernen können, schwierig und teuer. Sparen Sie etwas Geld und entscheiden Sie sich für einen Filter, der sich nur auf Bakterien und Parasiten konzentriert.

Oder wenn Sie mit dem Auto campen, bringen Sie einfach Wasser von zu Hause mit. Dank eines neuen Fließwassersystems der schwedischen Marke Dometic ist es einfacher und bequemer als je zuvor.

Wenn Sie das Fleisch nicht vollständig auf die von der Food and Drug Administration empfohlene Temperatur garen, setzen Sie sich mit Sicherheit Bakterien wie Salmonellen und E. coli aus. Da beim Camping oft mit ungewohnten Geräten und in einer ungewohnten Umgebung gekocht wird, kann es leicht passieren, dass Fleisch zu wenig gegart wird.

Laut FDA verlängert sich die Zeit, die zum Garen von Fleisch auf eine bestimmte Temperatur benötigt wird, um 25 Prozent, je 5.000 Fuß an Höhe gewonnen werden. Fügen Sie noch die schwankende Temperatur eines Lagerfeuers hinzu, und das könnte ein Rezept für die Läufe sein.

Der einfachste Weg, Gewissheit über die Temperatur zu erlangen, ist mit einem Fleischthermometer. Einfache, analoge Thermometer kosten weniger als 10 US-Dollar und wiegen nur wenige Gramm. Ich nehme immer einen mit, wenn ich mit dem Rucksack unterwegs bin, zum Beispiel, wenn ich vorhabe, einen Elch-Backstop in einer heißen Quelle sous vide zu machen.

Gestern Abend habe ich zum ersten Mal ein mit Bluetooth ausgestattetes Meater-Thermometer (100 $) verwendet. Ich habe Filet Mignon und Hähnchenbrust über einem Lagerfeuer in 7.200 Fuß Höhe gekocht und das Gerät gab mir äußerst detaillierte Einblicke in den Fortschritt verschiedener Fleischstücke, einschließlich Diagrammen, die den Fortschritt im Laufe der Zeit zeigten. Das hat mir geholfen, meinen Mitcampern eine realistische Einschätzung der verbleibenden Zeit zu geben, auch wenn mir sowohl das Feuer als auch die Höhe erhebliche Probleme bereiteten. Außerdem hatte ich dadurch die Freiheit, vom Lagerfeuer wegzugehen und ein paar Biere zu genießen; Mein Telefon summte, als das Fleisch fertig war.

Denken Sie an all die Dinge, die Sie im Freien mit Ihren Händen berühren: Schmutzige Hunde, laufende Nasen, fettige Fahrzeuge und ungefiltertes Wasser bleiben wahrscheinlich unbemerkt. Die schlimmste Kontamination passiert, wenn Sie kacken. Untersuchungen legen nahe, dass das Versäumnis, sich zwischen dem Kacken und dem Einführen der Hände in den Mund die Hände ausreichend zu waschen, wahrscheinlich die häufigste Ursache für Giardiasis bei Campern ist. Und das ist einfach ekelhaft.

Wir alle wissen, dass die Lösung darin besteht, sich gründlich die Hände zu waschen, wenn Seife und Wasser verfügbar sind, und Händedesinfektionsmittel zu verwenden, wenn keine vorhanden sind. Betrachten Sie dies also als Erinnerung daran, dass Sie Ihre Hände wirklich häufiger waschen und Händedesinfektionsmittel verwenden sollten.

Hitze tötet Bakterien ab, die Durchfall verursachen. Wenn Sie also eine gusseiserne Pfanne auf das Feuer werfen, auf der noch ein paar Essensreste vom gestrigen Abend liegen, beseitigen Sie die meisten schädlichen Keime. Das Problem besteht darin, dass diese Bakterien in der Zeit zwischen dem Abendessen gestern Abend und dem Frühstück heute Morgen Durchfall verursachende Giftstoffe produziert haben. Durch einfaches Erhitzen der Pfanne werden diese Verunreinigungen nicht unbedingt beseitigt. Sie müssen Ihren Abwasch trotzdem erledigen, auch wenn Sie vorhaben, ihn heiß zu machen, bevor Sie wieder darauf kochen.

Diese Lektion ist besonders für Rucksacktouristen relevant. Viele von uns gießen ihre dehydrierten Lebensmittel in ihren Wassertopf, damit wir nicht aus einem Mylar-Beutel essen müssen. Ein häufiges Szenario: Sie kratzen den Topf sauber, spülen ihn in einem Bach aus und gehen davon aus, dass das kochende Wasser der nächsten Nacht alles sicher macht. Das ist nicht der Fall. Eine andere Sache, der ich mich schuldig mache, ist, einfach meinen Spork abzulecken und ihn als gut genug zu bezeichnen.

Was wir alle wirklich tun sollten, ist, direkt aus der Tasche zu essen, in der die Rucksackmahlzeiten enthalten sind, auch wenn das umständlich ist. Und wir sollten wahrscheinlich auch Händedesinfektionsmittel oder Seife verwenden, um unsere Göffel zu reinigen.

Apropos Abwasch: Auch unsachgemäßes Spülen kann zu Durchfall führen. Gewöhnliches Spülmittel enthält Giftstoffe, die bei Einnahme Ihren Darm entzünden und zu weichem, wässrigem Stuhlgang führen. Es ist wichtig, das Geschirr nach dem Spülen gründlich mit klarem Wasser abzuspülen.

Bei den Pfadfindern wurde mir beigebracht, nach Gruppenmahlzeiten mithilfe von drei Eimern effizient aufzuräumen. Das erste war Seifenwasser, in dem wir das Geschirr schrubbten, das zweite war eine erste Spülung und das dritte sollte sauberes Wasser sein. Doch als wir einen Stapel Teller durchwühlt hatten, war der letzte Eimer alles andere als sauber. Heutzutage versuche ich, für jedes Gericht frisches, fließendes Wasser zu verwenden.

Bakterien beginnen sich auf Fleisch schnell zu vermehren, wenn die Temperatur die Temperatur eines kühlen Herbstmorgens von nur wenigen Grad erreicht. Bei nur 40 Grad Fahrenheit kann sich laut Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums die Zahl der Salomonellen-, E. coli- oder Staphylococcus-Bakterien alle 20 Minuten verdoppeln.

Benutzen Sie eine Kühlbox, um beim Camping frische Lebensmittel mitzunehmen? Wenn ja, ist es wichtig, dass Sie sicherstellen, dass das Fleisch unter der 40-Grad-Grenze bleibt. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, es einfach eingefroren zu lassen. Frieren Sie jegliches Fleisch, das Sie zum Camping mitnehmen möchten, gründlich ein und bewahren Sie es verschlossen in einer dicht gepackten Kühlbox auf Eis oder Kühlakkus auf. Nehmen Sie es spätestens zwei Stunden vor dem geplanten Garvorgang heraus und tauen Sie es in einem Behälter mit Wasser auf. Wenn sich das Fleisch beim Verlassen der Kühlbox nicht richtig gefroren anfühlt, verwenden Sie es nicht. Und lassen Sie es nicht länger als zwei Stunden auftauen.

Dasselbe gilt auch für Reste. Wenn Sie vorhaben, Lebensmittel aus einer Mahlzeit wiederzuverwenden, müssen Sie diese laut USDA in weniger als zwei Stunden auf unter 40 Grad kühlen, da sie sonst zum Verzehr unsicher sein könnten.